餐饮总结与计划怎么写一周

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餐饮总结与计划

时间：2023 年

一、本周餐饮总结

1. 客流量：本周平均每天接待客人约 150 人，较上周有所增加。2. 销售额：本周总销售额为人民币 10 万元，较上周增加约 10%。3. 菜品销售：本周最受欢迎的菜品是宫保鸡丁，销售额占整体销售额的约 20%。4. 服务质量：本周客人均消费额为 40 元，较上周略有增加。5. 卫生情况：本周餐厅卫生情况良好，但需注意保持。

二、下周餐饮计划

1. 客流量：预计下周客流量将较本周有所减少，约 120 人。2. 销售额：下周总销售额目标为人民币 11 万元，较本周增加约 10%。3. 菜品销售：下周最受欢迎的菜品仍为宫保鸡丁，销售额占整体销售额的约 20%。4. 服务质量：下周客人均消费额目标为 45 元，较本周增加约 5%。5. 卫生情况：下周将继续保持餐厅卫生，确保顾客满意度。

三、下周餐饮策略

1. 推广活动：针对下周的客流量减少情况，可通过线上或线下推广活动来吸引顾客，例如限时优惠、满减等。2. 菜品调整：根据顾客口味和销售情况，下周可以对宫保鸡丁等菜品进行调整，提高其销售额。3. 服务质量：持续保持餐厅卫生，提高服务质量，以提高顾客满意度。4. 数据分析：根据本周和下周的销售数据进行分析，找出销售增长或下降的原因，为下周的餐饮计划提供依据。

四、下周餐饮执行

1. 客流量：加大推广力度，吸引更多顾客进店消费。2. 销售额：确保菜品质量和价格的合理性，以提高销售额。3. 菜品销售：根据分析结果，适量调整菜品销售策略。4. 服务质量：保持餐厅整洁，提高服务质量。5. 数据分析：根据数据分析结果，对下周的餐饮计划进行调整。